Dada ayam ialah dua ketulan daging terbesar pada badan ayam, di bahagian dalam dada, berbentuk seperti topi, dagingnya lembut, rendah lemak, kaya dengan protein, dan harga berpatutan, ia adalah bahan daging pilihan untuk ramai orang kecergasan dan penurunan berat badan.

Namun, tidak dapat dinafikan bahawa dada ayam mempunyai kandungan protein yang tinggi, mudah dihadam dan diserap oleh tubuh manusia, yang dapat meningkatkan kekuatan fizikal dan merupakan salah satu sumber pemakanan yang penting.

Selalunya beli dada ayam di pasaraya, ada yang beku dan sejuk, dan yang sejuk beberapa dolar lebih mahal daripada yang beku, jadi dada ayam beku lebih popular. Setiap kali ada diskaun, ramai orang akan membeli beberapa keping lagi, dan apabila mereka membeli, setiap orang pada dasarnya memilih beberapa keping secara rawak dan memasukkannya ke dalam beg, tanpa membezakannya dengan teliti.

Sebenarnya, apa jua makanan yang kita beli, kita tidak boleh selekeh, kerana tidak dapat dielakkan kita akan menghadapi kualiti yang tidak baik, jika anda membeli dada ayam basi dan tidak tahu, dan hanya mengetahui ketika memasak, ia adalah tidak membazir wang, jadi sangat penting untuk mengetahui cara memilih.

Jangan beli 3 jenis dada ayam ni

Jenis 1: Dada ayam yang tidak anjal dan kering

Dada ayam segar adalah anjal dan boleh melantun semula dengan cepat apabila ditekan dengan tangan, dan dada ayam segar akan membawa sedikit kelembapan apabila disentuh, dan permukaannya sedikit lebih lembut.

Jangan beli dada ayam jenis yang nampak kering, dah lama ditinggalkan, akan jadi lesung pipit bila ditekan, lama juga lubang ini, dan hilang lembapannya. anda membelinya di rumah, anda tidak dapat memulihkan rasa asal dengan merendam.

Kedua: dada ayam yang kusam atau berwarna hitam

Dada ayam biasa kelihatan seperti merah jambu seperti itu, dan dengan sedikit berkilat, anda boleh membelinya dengan tegas apabila anda melihat ini, tetapi apabila anda mendapati dada ayam berwarna kusam, merah tua atau hitam, lebih baik jangan membeli ia, menunjukkan bahawa dada ayam sedemikian adalah terutamanya tidak segar.

Ada satu lagi jenis jangan beli iaitu dada ayam nampak warna putih yang menyedihkan, maksudnya sudah direndam dalam air, dan dada ayam akan nampak warna ini setelah lama direndam, macam ni. daging bukan sahaja mempunyai rasa yang tidak enak, tetapi juga mempunyai khasiat yang sangat rendah, jadi kami tidak membelinya walau semurah mana pun.

Jenis ketiga: dada ayam beku yang melekat bersama

Ramai orang mengatakan bahawa dada ayam beku dibekukan seperti batu bata, dan tidak ada cara untuk memilihnya, tetapi sebenarnya ada helah.

Masa saya beli, saya dapati ada dua ketul dada ayam yang dilekatkan rapat, jadi jangan beli, kenapa? Keadaan ini bermakna suhu tidak cukup rendah semasa pengangkutan atau penyimpanan, mengakibatkan dada ayam cair dan melekat bersama, manakala dalam kes suhu yang sangat rendah, dada ayam akan menjadi sekeping demi sekeping dan tidak akan melekat. Jadi beli dada ayam sejuk beku dan perhatikan pemerhatian.

Adakah dada ayam beku selamat?

Dada ayam beku≠daging zombi, dan pembekuan adalah cara yang berkesan untuk memastikan makanan segar dan tidak akan menyebabkan ayam rosak. Makanan sejuk beku adalah produk kemajuan saintifik dan teknologi, makanan sejuk beku biasanya memerlukan -18°C dan ke bawah, suhu ini berkesan boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, membunuh parasit yang mungkin wujud dalam makanan.

Terutama pada musim panas, daging beku berpotensi menjadi lebih segar dan lebih selamat daripada daging dari gerai daging.

Rahsia dada ayam yang lazat!

Ayam yang lazat pada asasnya perlu memenuhi keperluan"tender".

Dada ayam mengandungi kurang lemak dan lebih banyak serat otot, manakala keliatan daging berasal dari tisu otot yang dibentuk oleh protein. Untuk membuat dada ayam lebih lembut, anda pada asasnya perlu memecahkan protein, supaya ia menyerap lebih banyak air dan menjadikan daging lembut.

1. Kaedah tepung

Pembuatan roti adalah kaedah rawatan yang agak biasa, yang kebanyakannya disalut dengan lapisan tepung, yang dipanaskan dan cepat matang dan tergumpal untuk membentuk"filem pelindung"untuk mencegah dan mengurangkan kehilangan lembapan daripada daging.

Tiada padanan tetap untuk jenis tepung yang hendak dibalut, biasanya menggunakan tepung ubi, tepung ubi, tepung jagung, dan lain-lain, kacau tepung dan air secara sekata, rendam daging dalam serbuk basah, dan kemudian balut lapisan kering. serbuk, kesannya akan lebih baik.

2. Pukul dada ayam

Dada ayam sangat pejal, dan kita boleh memukulnya dengan tukul daging atau kayu atau pisau sebelum diperap, supaya daging menjadi longgar, dan lebih mudah menyerap rasa semasa perapan, dan kualiti daging ayam. stik akan menjadi lebih lembut.

3. Kaedah penjerukan asid

Asid boleh membantu memecahkan daging yang keras, dan menyembuhkan daging dengan bahan berasid seperti cuka, wain, jus limau, jus lemon, dll., boleh memecahkan serat otot pada permukaan daging dan membantu memecahkan protein.

Tetapi jangan perap daging terlalu lama, perap lama-lama akan melemahkan struktur protein daging, menjadikannya terlalu lembut, dan masa perapan adalah baik selama 30 minit hingga 2 jam~

Sos yang diperap menembusi ke dalam daging, dan selepas menggoreng, daging penuh dengan rasa, dan gigitannya penuh dengan jus yang lazat, dan ia mempunyai rasa daging yang lembut, dan ia bukan kayu api sama sekali.

Padankan dengan sayur-sayuran kegemaran anda untuk makan malam yang sempurna, rendah lemak, lazat, membahagiakan dan proliferasi protein.

Keempat, memasak dengan suhu rendah

Memasak hipostatik ialah proses memasak makanan pada usia 45 tahun°C hingga 85°C untuk masa yang lama, kaedah yang menguraikan lagi protein, menghasilkan dada ayam yang lebih lembut dan lembut.