Selepas membeli stik, saya mendapati bahawa kebanyakan stik yang dikatakan oleh perniagaan adalah sintetik, atau ia adalah stik yang disuntik air dengan banyak perasa dan banyak air, dan stik tersebut tidak semestinya lebih sihat daripada yang dimakan di restoran luar. Jadi bagaimana anda membezakan antara ini"stik sebenar"?

Pada masa ini, stik di pasaran boleh dibahagikan secara kasar kepada: potong mentah, masin mentah, potongan keseluruhan, dan sintetik, jadi bagaimana untuk membezakan?

Semak senarai ramuan

1. Stik sintetik

Stik sintetik kelihatan sangat mirip dengan stik sebenar pada pandangan pertama, tetapi kebanyakannya diperbuat daripada beberapa daging lembu, ditambah beberapa karagenan, dan lain-lain, bentuknya bulat, dagingnya lebih fleksibel, tetapi tidak ada rasa daging lembu. Jika karagenan terdapat dalam senarai ramuan, ia adalah stik sintetik.

2、Stik potong keseluruhan

Malah, ia juga dipanggil stik penyaman udara, kini dijual di pasaran banyak satu, ramai orang akan tersalah anggap keseluruhan potongan adalah potongan asli, kerana dari rupa kedua-duanya adalah serupa, dengan taburan tekstur yang sangat serupa。

Tetapi keseluruhan stik yang dipotong diperap, atau stik potong asli yang diperhalus, untuk menjadikan stik itu rasa lebih enak, akan menambah bahan tambahan makanan berdasarkan potongan asal, seperti serbuk daging lembut, kicap dan rempah-rempah lain, untuk menambah rasa, menjadikannya lebih lembut. Dan harganya lebih murah sedikit daripada stik mentah yang dipotong.

Tetapi stik masin juga mempunyai perasa, jadi bagaimana anda membezakan antara stik masin dan potongan keseluruhan? Itu bergantung kepada sama ada air berada dalam senarai ramuan.

Stik keseluruhan yang dipotong diperap dengan banyak air (tetapi bukannya mengisi daging lembu dengan air, seperti yang difikirkan oleh kebanyakan orang, ia dilakukan dengan mencampurkannya semasa anda mengacaunya). Tetapi jika anda menambah air, anda akan mengalami dehidrasi apabila anda menggorengnya, jadi anda akan menambah pengasingan protein soya, agen penahan air, dan lain-lain, untuk mengelakkan banyak air keluar semasa anda menggoreng stik.

3、stik mentah

Stik mentah dipotong daripada keseluruhan bahan mentah, tanpa sebarang pemprosesan, terus dipotong daging lembu dibungkus beku, ia kelihatan seperti apa yang kelihatan seperti dalam lembu.

Seluruh bahagian daging lembu mempunyai tekstur yang jelas, warna merah terang, aroma yang kaya, daging yang lembut dan keanjalan.

Stik potong mentah: Daging lembu hanya tersedia dalam senarai ramuan

Apa yang anda makan adalah semulajadi, sihat dan asli, dan ia hanya mempunyai daging lembu dalam senarai ramuan, yang lebih mudah untuk dibezakan. Walau bagaimanapun, stik potong asli mempunyai keperluan yang agak tinggi untuk teknologi memasak, dan rasanya agak sedap apabila digoreng sehingga 3-5 medium rare.

4.asall stik dan perap masih

Theasall dipotong dan masih diperap ialah daging lembu dipotong dan diberi perasa ditambah untuk diperap, jadi mengapa perlu diperap dengan perasa? Mungkin kerana gred daging lembunya tidak begitu baik, dan sebab lain ialah garam diletakkan untuk memanjangkan jangka hayat, tetapi ia tidak boleh ditambah dengan air, kerana selepas menambah air, ia bukan potongan asal dan masih diperap. , tetapi menjadi stik keseluruhan.